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缶詰ミカンのツルツル、実は職人技じゃなく「塩酸×苛性ソーダ」の化学反応で作られていた。怖そうに聞こえるけど、ちゃんと安全な話です。知ると二度見する、食品科学の裏側。

あのコロンとした可愛いニンジン、実は特別な品種じゃなかった。規格外ニンジンを機械で削り出して生まれた「ベビーキャロット」誕生の裏側と、フードロスを救った農家の話。

スーパーで売られているネギトロ、実は本物のトロじゃないかもしれません。赤身魚の端材に植物油脂を混ぜた「加工ネギトロ」の正体と、本物の見分け方をわかりやすく解説します。